Оладушки с зеленым луком без кефира. Оладьи на кефире с зеленым луком
Сегодня я буду готовить вкусные оладушки на кефире с зеленым луком . Для этого мне понадобятся: мука, кефир, яйцо, соль, сода, пучок зеленого лука и растительное масло.
Ингредиенты
:
мука — 200 гр
кефир (2.5 %) — 200 мл
яйцо — 1 шт.
соль — 1/2 ч. л.
сода 1/2 ч. л.
зеленый лук — 60 гр
растительное масло - 1-2 ст. л.
Небольшой пучок зеленого лука (примерно 50-60 г) у меня уже подготовлен. Кстати, мытый и очищенный лук отлично хранится несколько дней, если завернуть его в полотенце и держать в холодильнике. Лук я мелко разрежу, затем ненадолго его отложу и займусь тестом.
Я помещу яйцо в чашку, немного его взобью. Это можно сделать вилкой. Добавлю кефир комнатной температуры. Я заранее достала его из холодильника. Также заранее я просеяла муку и буду ее постепенно засыпать и перемешивать до однородности теста. Тесто получается вязким и тягучим.
Я добавлю в него разрезанный лук и перемешаю вместе с луком. Тесто для оладушек готово. Теперь можно ставить сухую сковородку на средний огонь, чтобы она прогрелась.
На горячую сковороду я налью столовую ложку растительного масла. Я использую подсолнечное нерафинированное масло. Сильно перегревать сковороду не стоит, чтобы масло не дымилось и не горело. Я буду выкладывать оладушки на сковороду. Примерно по одной столовой ложке получается каждый оладушек. И обжаривать их на среднем умеренном огне.
Когда оладьи с одной стороны подрумянятся, я переверну их на другую сторону. Оладьи получаются пышными и очень аппетитными. Я сниму их со сковороды и положу следующую партию. Из такого количества теста у меня получилось 12 оладий. Я их обжарила за два раза.
Перед тем как выложить на сковороду вторую партию оладьев, можно налить еще одну столовую ложку растительного масла. Но я второй раз масло не наливала, поэтому оладьи жарились практически на сухой сковороде. А, если вы хотите, чтобы и в первую партию оладьев попало как можно меньше масла, то можно сделать следующим образом. Прогреть сковородку, добавить половину чайной ложки растительного масла и бумажным тампончиком распределить его по всей поверхности сковороды. Хорошо промазать поверхность и убрать излишки масла. О таком способе я рассказывала в статье о том, . А в следующей статье я буду рассказывать о том, как можно приготовить ленивые пирожки с луком и яйцом на сковороде и в духовке.
Приятного вам аппетита!
Оладушки никогда не приедаются! Ведь каждый раз они получаются особенными, не похожими на предыдущие.
Тесто для оладий можно замешивать на молоке, воде, простокваше и на кефире.
Оладьи на кефире можно пожарить очень быстро. Ведь такое тесто готовится буквально за десять минут. А чтобы придать оладьям пикантность, хозяйки прибегают к маленьким хитростям - добавляют в тесто измельчённые овощи, ягоды, фрукты, специи.
Зелёный лук в оладьи кладут нечасто, а ведь благодаря луку оладьи приобретают вкус… беляшей! Хотя и мяса-то рядом не лежало.
В процессе термической обработки исчезает тот резкий запах, из-за которого многие и отказываются от этого полезного овоща. А вот большая часть витаминов (по этой же причине) сохраняется.
Для приготовления оладий на кефире с зелёным луком вам понадобится:
- 8—9 столовых ложек муки;
- 500 мл кефира;
- небольшой пучок зелёного лука;
- 2 яйца;
- 5 грамм соли;
- 3 грамма лимонной кислоты;
- 5 грамм соды;
- подсолнечное масло для жарки.
Как приготовить оладьи на кефире с зелёным луком
Приготовьте глубокую миску. Разбейте в неё яйца и положите соль.
Смесь взбейте венчиком или миксером.
Налейте кефир.
Смесь хорошо размешайте.
Положите муку, лимонную кислоту и соду.
Замесите жидковатое тесто.
Зелёный лук мелко порежьте и добавьте в тесто.
Тесто хорошо перемешайте деревянной лопаткой.
Количество муки зависит от густоты используемого кефира, поэтому если тесто получилось густое, то разбавьте его кефиром. Или, наоборот, в жидкое тесто добавьте ещё немного муки. Тесто для оладий при размешивании должно собираться в середине миски, а затем постепенно расползаться в стороны. Ещё учитывайте тот факт, что лук при жарке оладий даст ещё какое-то количество жидкости, которое немного разжижит тесто.
Налейте на сковороду немного масла и накалите его. Выложите на сковороду порции теста на расстоянии друг от друга, так как оладушки при готовке значительно увеличиваются в размере. Готовьте оладьи под крышкой на среднем огне. Как только одна сторона обжарится до золотистого цвета, переверните оладушки на другую сторону.
Выложите оладьи на бумажную салфетку для стекания лишнего жира.
Такие оладьи хороши со сметаной. Также можно к ним подать соус из кефира, смешанного с измельчённым укропом, солью и небольшим количеством чеснока. Но это на любителя.
Шаг 1: подготавливаем зеленый лук.
Нужное количество зеленого лука промойте под проточной водой, встряхните над раковиной от лишней жидкости, уложите на разделочную доску и нашинкуйте, используя острый нож. Размер нарезки зависит от вашего желания, если вы хотите чтобы лук после жарки остался более хрустящим, нарезайте его крупными кусками, если хотите чтобы в ваших оладьях остался только аромат и легкий привкус лука, тогда нашинкуйте овощ мелко. Переложите нарезанный лук в глубокую тарелку и займитесь приготовлением теста.Шаг 2: готовим жидкое тесто на кефире с луком.
Теперь приготовьте жидкое тесто на кефире. И тут у вас тоже есть несколько вариантов, если вы хотите чтобы оладьи после жарки были очень плотными, берите жирный кефир до 5% жирности. Если хотите менее пилотные оладушки, тогда можете использовать обезжиренный кефир или до 2 – 3 % жирности. Нужное количество кефира налейте в глубокую миску добавьте к нему соду и взбейте ингредиенты венчиком.
Затем добавьте в миску с кефиром соль, куриное яйцо без скорлупы и нужное количество просеянной пшеничной муки. Перемешайте ингредиенты столовой ложкой или венчиком до однородности. С мукой будьте осторожны, ее количество зависти от густоты теста, которое вы предпочтете. Важно чтобы тесто не было слишком сгущенным иначе оно будет долго жариться, а лук за это время может немного пригореть. В готовое кефирное тесто положите нашинкованный лук.
Повторно перемешайте тесто до однородной консистенции.
Шаг 3: жарим оладьи на кефире с зеленым луком.
Пришло время жарить оладушки. Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду с 2 – 3 столовыми ложками
растительного масла. В разогретый жир опустите столовую ложку лукового теста, затем вторую третью и четвертую. На сковороде у вас может уместиться 5 – 6 столовых ложек тесте. Старайтесь класть тесто так, чтобы между каждым оладушком оставалось 3 – 4 сантиметра
свободного пространства, во время жарки тесто будет увеличиваться в размере.
Обжарьте оладьи с обеих сторон до золотистой румяной корочки, темно бежевого цвета, или если вы любите очень зажаренные оладьи, жарьте их до коричневой корочки. На жарку 1 порции оладий с обеих сторон у вас уйдет примерно 2 – 3 минуты
. После переложите ваше мучное изделия на большую плоскую тарелку с помощью кухонной лопатки, добавьте в сковороду пару столовых ложек растительного масла и приготовьте следующую порцию оладушек вышеуказанным способом.
Шаг 4: подаем оладьи на кефире с зеленым луком.
Оладьи на кефире с зеленым луком подаются теплыми. Непосредственно после приготовления, оладьи укладывают на большое плоское блюдо, после их распределяют порциями на более маленькие десертные тарелки, поливают сметаной и присыпают свежей рубленой зеленью укропа, петрушки и зеленого лука. Это блюдо можно готовить в постные дни или подавать его вместе с мясными яствами, например с тушеным мясом, запеченной курицей, говяжьим гуляшом и это только несколько вариантов. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!
Приятного аппетита!
- – Луковое тесто можно комбинировать, добавляя в него тушеные грибы, шкварки, перемолотое отварное мясо или свежую зелень укропа и петрушки.
- – Вы можете усилить аромат теста, добавив в него такие специи как черный молотый перец, душистый молотый перец, молотый кориандр, чесночный порошок.
- – Оладьи получаться более вкусные, если жарить их на сливочных жирах, например на маргарине или сливочном масле.
- – Перед тем как соединять муку с жидкими ингредиентами обязательно просейте ее через сито с мелкой сеткой. Во время просеивания мука насыщается кислородом, сушиться и разрыхляется, что очень скажется на ваших готовых мучных изделиях, с просеянной муки они получаться более воздушные!
На завтрак для своих домочадцев я испекла оладушки на кефире с вареным яйцом и зеленым луком. Они получились очень вкусные, румяные, пышные и, невероятно, нежные на вкус. Предлагаю кулинаркам пополнить свою копилку еще одним простым рецептом приготовления не сладких оладий из доступных ингредиентов, а пошагово сделанные фото просто проиллюстрируют приготовление.
Нам понадобится:
- яйца – 4 шт.;
- сода – 1 ч.л.;
- простокваша или кефир – 300 мл;
- соль поваренная – 1 ч.л.;
- сахар – 1 ст.л.;
- масло подсолнечное – 150 мл;
- зеленый лук – 1 пучок;
- мука – 250 гр.
Как приготовить оладушки на кефире с вареным яйцом и зеленым луком
В самом начале рецепта позволю себе дать хозяйкам небольшой совет. Чтобы оладьи были красивыми и пышными для теста лучше использовать слегка перекисший кефир или простоквашу. Если эти кисломолочные продукты у Вас свежие, то можно перед приготовлением оладий подержать их пару-тройку часов без холодильника.
И так начинаем готовить и сначала нам нужно три куриных яйца отварить вкрутую. Каждая хозяйка знает, как это сделать. Яйца охлаждаем в ледяной воде и удаляем скорлупу. Затем, белок и желток мелко-мелко рубим ножом.
Зеленый лук нужно вымыть под проточной водой и чтобы лишняя влага не попала в тесто промакиваем каждое перышко лука бумажным полотенцем.
Затем, перья лука, тоже, мелко нарезаем.
В большую миску выливаем кефир или простоквашу, вбиваем оставшееся сырое яйцо, добавляем соль, сахар и соду.
Все ингредиенты будет легко перемешать с помощью вилки.
Добавляем в тесто для оладий муку. Кстати, не забывайте, что муку желательно просеять через сито. Эта нехитрая манипуляция поможет избавиться от комочков при замешивании теста и сделает наши оладушки еще пышнее.
Посмотрите, после вымешивания тесто получилось на первый взгляд жидковатое, но не забывайте, мы будем еще добавлять ингредиенты.
Оставляем тесто в теплом месте отдохнуть на полчаса.
В емкость с тестом высыпаем нарезанные лук, вареное яйцо и перемешиваем хорошенько.
Вот теперь, тесто для оладушек получилось нужной густоты и мы можем приступать к выпечке.
Разогреваем сковороду, наливаем на нее масло и выкладываем ложкой оладушки так, чтобы они друг к дружке не прикасались.
Выпекаем наши с каждой стороны по три минуты на среднем огне.
В процессе жарки оладушки впитывают в себя большое количество растительного масла, которое для организма вовсе не полезно. А избавиться от лишнего жира нам помогут бумажные полотенца, нужно просто выложить на них уже поджаренные оладьи.
Оладьи на простокваше или кефире с зеленым луком и вареным яйцом, как я и обещала, получились симпатичные, румяные, пышные и очень вкусные.
Причем, когда оладушки полностью остынут, они становятся, только вкуснее.
Какой оладушек внутри Вы можете посмотреть на этом фото.
Ну и конечно же, помним, что наши вкусные оладушки лучше всего подать к столу со свежей сметаной.
Оладьи на кефире никогда не приедаются! Ведь они всегда получаются разными.
Чтобы оладьи получились пышными, в тесто нужно добавить соду, которая его хорошо разрыхлит.
Если вы хотите придать оладушкам пикантности, то добавьте в них репчатый лук. Оладьи приобретут приятный аромат, но луком пахнуть не будут! Но чтобы лука не было видно, и он не хрустел на зубах, его нужно хорошо измельчить в блендере.
Для приготовления луковых оладий на кефире вам потребуется:
- два полных стакана муки;
- два яйца;
- две небольших луковицы;
- 400 мл кефира;
- 5 граммов соды;
- 2 грамма лимонной кислоты;
- 10 граммов сахара;
- 8 граммов соли;
- подсолнечное масло для жарки.
Рецепт как приготовить оладьи на кефире с репчатым луком
В миску с высокими краями положите яйца, сахар и соль.
Яйца взбейте миксером до обильной пены.
Кефир слегка подогрейте и вылейте в яичную смесь.
Лук порежьте, сложите в блендер и измельчите до консистенции пюре.
Соедините измельчённый лук с жидкими ингредиентами.
Смесь перемешайте и насыпьте в неё муку. Добавьте соду и лимонную кислоту.
Замесите тесто, которое не должно растекаться в миске. Оставьте его минут на пять для набухания клейковины и появления небольших пузырьков.
Затем налейте на сковороду масло, чтобы оно полностью покрыло дно, и начинайте жарить оладушки.
Оладьи готовьте под крышкой на среднем огне, обжаривая с обеих сторон до светло-золотистой корочки.
Выложите оладушки на бумажные салфетки для стекания жира. Когда оладьи немного остынут, подайте к столу.
