Салат рыба хе рецепт. Хе из свежей рыбы

Рыба, замаринованная в уксусе, через пару часов становится белой и уже готова к употреблению. Пропитанный уксусом и насыщенный специями, салат хе может храниться в холодильнике неделю и больше. Причем с каждым днем он становится только вкуснее. Но на практике, это блюдо столько "не доживает" - обычно его "сметают" в первый же день.

При приготовлении салата хе, как это обычно бывает, наши кулинары нередко отступают от канона. Не всем нравятся корейские приправы (а некоторым и врачи запрещают острое), вегетарианцы заменяют мясо на грибы или баклажаны - в общем, каждый готовит на свой вкус. Надеемся, вам понравятся представленные рецепты.

Настоящий хе по-корейски посыпают сверху чесноком, специями и поливают кипящим растительным маслом. От этого заметно меняется вкус блюда.

Как приготовить салат хе - 15 разновидностей

Так готовится салат хе "по канону". При подаче можно добавить корейской моркови, украсить зеленью.

Ингредиенты:

• Филе любой рыбы - 700 г
• Луковицы - 500 г
• Чеснок - 3-4 зуб.
• Уксус 9% - 4 ст.л.
• Перец молотый черный - 20 г
• Перец острый красный - 10 г

Приготовление:

Филе нарезать небольшими кусками. Лук крупно нашинковать и перемешать с рыбой. Уксус разбавить налить в посуду с рыбой, перемешать, утрамбовать. Посуду плотно закрыть и оставить мариноваться 2 часа. Затем лишнюю воду слить, салат посолить по вкусу, поперчить, сверху положить рубленый чеснок, посыпать перцами, залить кипящим маслом. Оставить мариноваться еще на 2 часа, но лучше на ночь - так будет еще вкуснее.

Превосходная закуска хе из карпа станет украшением любого стола.

Ингредиенты:

• Филе карпа - 2 кг
• Уксусная эссенция 70% - 2 ст. л
• Растительное масло - 4 ст. л
• Соевый соус - 200 мл
• Луковицы - 4 шт.
• Чеснок - 4 зуб.
• Огурцы - 3 шт.
• Кинза, черный и красный перец, паприка по вкусу

Приготовление:

Филе свежего карпа нарезать соломкой, посолить, сложить в посуду, залить уксусом, перемешать, оставить на 2 часа. В отдельную кастрюлю сложить нарезанные лук и чеснок. Огурцы нарезать тонкими полукольцами, отжать сок, положить к луку. Добавить нашинкованную кинзу, перемешать. Когда карп замаринуется, выложить его в кастрюлю, сверху посыпать молотыми перцами и залить раскаленным маслом. Добавить соевый соус, перемешать. Оставить мариноваться на полчаса.

Рецепт быстрого приготовления с обжаренной говядиной. Не нужно ждать несколько часов, пока мясо промаринуется.

Ингредиенты:

• Говядина - 500 г
• Морковь - 350 г
• Подсолнечное масло - 100 мл
• Крупная луковица - 1 шт.
• Чеснок - 3-4 зуб.
• Соль, перец, уксус по вкусу

Приготовление:

Мясо нарезать соломкой, посолить и обжарить, непрерывно помешивая. Выложить в салатницу. Туда же отправить нашинкованные чеснок и лук, крупно натертую морковь, уксус, соль и перец, перемешать. На сковороде хорошо раскалить масло (до появления дымка), вылить в салатницу и перемешать.

Вкуснейший хе из судака - отличная закуска на праздничном столе.

Ингредиенты:

• Филе судака - 300-400 г
• Уксус 9% - 4 ст. л
• Соль - 1 ч. л
• Сахар - 1 ч. л
• Растительное масло - 100 мл
• Морковь средняя- 2 шт.
• Луковицы - 3 шт.
• Чеснок - 4 зуб.
• Молотый кориандр - 1 ч. л
• Молотые черный и красный (чили) перцы по вкусу.
• Огурец - 1 шт.

Приготовление:

Филе судака нарезать небольшими кусками, добавить соль, сахар, уксус, перемешать. Поставить мариноваться на 2 часа в холодильник.

Нишинковать морковь, лук, чеснок, перемешать в отдельной салатнице. Добавить соль, сахар, уксус, кориандр, перцы, перемешать. Накрыть салфеткой, мариновать 1,5 часа в холодильнике.

Когда продукты промаринуются, соединить рыбу с овощами, перемешать и переложить в отдельную посуду, при этом отжимая лишний маринад. Залить раскаленным маслом. Закрыть посуду, поставить в холодильник на ночь. Подавать со свежим огурцом.

Острая закуска на любителя. Если кто-то не любит слишком острое, то можно обойтись без перцев.

Ингредиенты:

• Кальмары - 1,5 кг
• Луковица - 1 шт.
• Растительное масло - 5 ст. л
• Соевый соус - 1 ст. л
• Яблочный (или рисовый) уксус - 1 ст. л
• Кунжутное семя - 1 ч. л
• Молотый кориандр - 1 ч. л
• Сахар - 1 ч. л
• Чеснок - 5-7 зуб.
• Черный и красный молотые перцы - по 1 ч. л

Приготовление:

Кальмары отварить, очистив от пленки, затем охладить и нарезать соломкой. На сухой сковороде обжарить кунжут. Влить масло, соевый соус, уксус, добавить специи и давленный чеснок. Полученным маринадом залить кальмары и оставить в холодильнике на 2 часа (или на ночь). Подавать, украсив зеленью и полукольцами репчатого лука.

Кальмары почти не нуждаются в термической обработке. Варить их нужно не более 2 минут, иначе они станут жесткими.

Простой и вкусный салат с минимумом ингредиентов. Готовится быстро и ещё быстрее съедается.

Ингредиенты:

• Филе щуки - 1 кг
• Уксус 70% - 1 ст. л
• Растительное масло - 3 ст. л
• Томат-паста - 3 ст. л
• Морковь - 400 г
• Луковицы - 300 г
• Чеснок - 3-4 зуб.
• Сахар - 1 ч. л
• Красный перец (по желанию) - 0,5 ч. л
• Соль по вкусу

Приготовление:

Филе щуки замариновать на 3 часа с солью и раствором уксусной эссенции под грузом. Томат-пасту разбавить водой (200 мл), нагреть до кипения в сковородке и добавить нарезанные морковь и лук. Тушить 5-10 минут. В маринованную рыбу добавить измельченный чеснок, сахар и содержимое сковородки, перемешать. Готово!

Для приготовления рецепта нужно быть уверенным в качестве мяса. Маринованная говядина в сочетании с овощами - превосходная закуска и самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

• Говядина - 250 г
• Уксус 70% - 1 ст. л
• Огурцы - 2 шт.
• Помидоры - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Луковицы - 2 шт.
• Чеснок - 3 зуб.
• Подсолнечное масло - 100 мл
• Перец, кориандр, другие специи по вкусу

Приготовление:

Мясо нарезать соломкой, посолить, залить уксусом, придавить грузом, поставить мариноваться 5-6 часов. Овощи нашинковать, смешать в салатнице. Затем добавить маринованное мясо. Посыпать специями и рубленным чесноком. Масло раскалить в сковороде, посолить, вылить в салат.

Ингредиенты:

• Телятина - 500 г
• Уксус 70% - 1 ст. л
• Морковь по-корейски - 100 г
• Луковица - 1 шт.
• Соевый соус - 2 ст. л
• Растительное масло - 70 мл
• Чеснок - 3 зуб.
• Соль - 1 ч. л
• Кунжут - 1 ч. л
• Молотый кориандр - 0,5 ч. л
• Красный острый и черный перец, кинза по вкусу

Приготовление:

Телячью вырезку очистить от пленок и жира, нарезать соломкой.

Добавить соль, уксус, перемешать и убрать в холодильник на 4-6 часов, периодически перемешивая через каждые 1-2 часа. Лук нашинковать и обжарить.

Маринованное мясо отжать от лишнего сока. Добавить соевый соус, кунжут, измельченный чеснок, острый и черный перец, молотый кориандр, нашинкованную кинзу, обжаренный лук, морковь по-корейски. Перемешать.

Этот рецепт можно приготовить и с отварной телятиной. Тогда для маринада берется 6-9% уксус.

Для приготовления блюда нужно купить готовую корейскую морковь. Тогда готовка займет всего несколько минут.

Ингредиенты:

• Куриное филе - 900 г
• Корейская морковь - 400 г
• Луковица - 2 шт.
• Уксус 9% - 200 мл
• Растительное масло - 150 мл
• Корейская приправа для моркови - 2 ст. л
• Соль, перец

Приготовление:

Филе нарезать небольшими кусочками, лук полукольцами. Всё перемешать с корейской морковью, выложить на разогретую (с маслом) сковородку и тушить 5 минут на среднем огне, непрерывно помешивая. Добавить корейскую приправу, уксус, перемешать, тушить еще 5 минут.

Блюдо готово, но лучше оставить его мариноваться в холодильнике еще 8-12 часов.

Салат быстрого приготовления, без многочасового маринования. Конечно, это не классический хе из сырого мяса, но безопасный и очень вкусный.

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 300 г
• Перец болгарский - 2 шт. (красный и зеленый)
• Огурец - 1 шт.
• Луковица - 1 шт.
• Чеснок - 1 зуб.
• Уксус 9% - 1-2 ст. л
• Томат-паста - 1 ст. л
• Соевый соус - 2 ст. л
• Острая приправа для корейской моркови - 1 ч. л
• Растительное масло - 70 мл

Приготовление:

Болгарские перцы и огурец нашинковать тонкой соломкой, лук - полукольцами. В сковороде обжарить сначала приправу, затем лук, нашинкованную тонкой соломкой курицу, нарубленный чеснок. Убавить огонь, добавить томатную пасту, соевый соус, 1 ч. л уксуса, посолить. Тушить 7-8 минут.

Переложить курицу в салатницу с перцами и огурцом, перемешать. Можно подавать на стол!

Отличный оригинальный салат из морепродуктов - превосходная закуска под холодную водку.

Ингредиенты:

• Мороженные кальмары и осьминоги - по 1 кг
• Уксус 70% - 2 ст. л
• Чеснок - 5 зуб.
• Луковица - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Сахар - 2 ч. л
• Подсолнечное масло - 100 мл
• Кунжутное масло - 0,5 ч. л
• Соевый соус - 2 ст. л
• Черный молотый перец - 0,5 ч. л
• Молотый чили - 2 ч. л
• Молотый кориандр - 2 ч. л
• Молотые семена кунжута - 2 ч. л

Приготовление:

Отварить осьминогов 10-15 минут, добавить в кастрюлю кальмары и через минуту снять с плиты, оставить "доходить" в теплой воде 10 минут. Затем воду слить, головоногих промыть, нарезать.

Нашинковать морковь, посыпать сахаром и солью. Когда она даст сок - слить его. Морепродукты сложить в салатницу, добавить соль, сахар, перец, кунжутное масло, соевый соус, перемешать. Сверху выложить нашинкованный лук, затем отжатую морковь, затем специи и рубленный чеснок.

Залить кипящим маслом, перемешать, поставить в холод на 4-12 часов.

Отличный вегетарианский рецепт. Вместо вешенок можно взять шампиньоны или другие грибы.

Ингредиенты:

• Вешенки - 1 кг
• Красный лук - 2 шт.
• Корейская морковь - 100 г
• Чеснок - 5-6 зуб.
• Томатная паста - 1 ст. л
• Сахар - 1 ч. л
• Растительное масло - 75 мл
• Уксус 9% - 50 мл
• Соевый соус - 3 ст. л
• Острый перец по вкусу

Приготовление:

Грибы порезать и отварить 5-7 минут. В салатнице смешать нарезанный полукольцами лук, измельченный чеснок, томат-пасту, сахар, морковь, соевый соус. Отварные грибы промыть в дуршлаге, отжать, выложить в салатницу, полить уксусом.

На сковородке раскалить масло и полить салат. Посуду закрыть, оставить мариноваться 5-6 часов.

Оригинальный рецепт, который мало похож на классический хе. Однако можно удивить гостей таким необычным и вкусным блюдом.

Ингредиенты:

• Вареная говяжья вырезка - 300 г
• Соевый соус - 2 ст. л
• Оливковое (или кунжутное) масло - 20 г
• Зеленый лук - 10 г
• Сахар - 10 г
• Груши - 200 г
• Чеснок - 2 зуб.
• Подсоленный кунжут - 5 г
• Кедровые орехи - 8-10 шт.
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Вырезку нарезать тонкими полосками (брусками) по 0,5 см, добавить масло, сахар, перец, измельченные чеснок и лук, кунжут, всё перемешать. Груши очистить, нарезать дольками, окунуть в подсоленную воду, выложить по периметру тарелки. В центр положить салат, посыпав его кедровыми орехами и полив соусом (соевый соус + кунжутное масло).

Другой вариант рецепта - без груш. Говядину маринуют 2 часа в 50 г уксуса, затем подают с несоленым рисом как закуску к водке.

Прекрасная закуска, отличный подарок любителям остренького. Гости, даже мясоеды, будут в восторге.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 1,5 кг
• Уксусная эссенция 70% - 15 мл
• Масло растительное - 100 г
• Лук - 200 г
• Перец болгарский - 1- 2 шт.
• Семена кинзы, перемолотые - 1-2 ч. л
• Чеснок - 5-6 зуб.
• Красный жгучий перец чили - 1-2 шт.
• Соевый соус - 50 мл
• Соль - 1-2 ч. л
• Сахар - 1 ч. л

Приготовление:

Положить баклажаны в кипящую подсоленную воду, варить 10 минут до полуготовности. Отваренные овощи остудить, нарезать брусками, выложить в салатник. Добавить соль, уксус, нашинкованные соломкой лук (100 г) и болгарский перец. Утрамбовать, поставить мариноваться.

Нарезать остальные 100 г лука, чеснок, чили. Обжарить лук в масле на сковороде с сахаром. Сняв сковороду с плиты, добавить семена кинзы, нарезанные чеснок и чили, перемешать. Содержимое вылить в баклажаны, добавив соевый соус. Оставить настаиваться в холодильнике на 3-24 часа.

Ароматный хрустящий салат из овощей, великолепная закуска к спиртному и мясным блюдам.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 2 шт.
• Болгарский перец - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Красная луковица - 1 шт.
• Перец чили - 1 шт.
• Чеснок - 2 зуб.
• Семена кунжута - 1 ст. л
• Уксус 9% - 2 ст. л
• Кунжутное масло - 2 ст. л
• Сахар - 1 ч. л
• Соль, кинза по вкусу

Приготовление:

Баклажаны нарезать полосками, перемешать с солью, оставить на полчаса. Затем промыть их водой, отжать, просушить бумажным полотенцем. Обжарить на кунжутном масле до золотистой корочки (7-8 минут), выложить в миску.

Добавить морковь и перец, нарезанные соломкой, лук - полукольцами, мелко нашинкованные чеснок и кинзу, затем соль, сахар, уксус, перемешать. Посыпать поджаренным кунжутом. Оставить мариноваться в холодильнике на 2-12 часов.

Шаг 1: Разделываем и нарезаем рыбу.

Шаг 2: Маринуем филе в уксусной эссенции.

Шаг 3: Чистим и режем овощи.

Шаг 4: Выкладываем овощи и заправляем блюдо специями.

Шаг 5: Придаем ещё больший аромат перед подачей на стол.

Для приготовления хе лучше всего подойдет морская рыба, в идеале свежая, или замороженная сразу после того, как её выловили, а размороженная уже перед готовкой. Но в любом случае, в отличие от других блюд из сырой рыбы, в хе присутствует уксусная эссенция, которая убивает многие нежелательные микроорганизмы.

Выбирать рыбу следует так же с учетом размера и количества её костей. Хорошо подойдет малокостная рыба - форель, сазан, горбуша, кефаль, судак.

Подавать хе следует с рисовыми пресными лепешками, или просто с рисом, который, как и в кухнях соседних народов, является основной едой корейцев.

Корейские блюда отличаются от европейских трудоемким процессом приготовления, множеством ингредиентов и остротой. Рецепты корейских блюд отечественные повара адаптировали под нашу кухню, их все чаще используют в своем меню любители нетрадиционной кухни. Сегодня мы с удовольствием поделимся вкусными и оригинальными рецептами рыбы Хе.

Минтай Хе – северокорейский

Рецепт северокорейской рыбы Хе исключает термическую обработку, использование уксуса и любой жидкости, только собственный сок рыбы.

Выбор рыбы:

Корейцы для приготовления рыбы Хе используют минтай и макрель. Сегодня большой выбор рыбы в магазине и на рынке те только морской, но и речной. Практически любая рыба, главное с меньшим количеством костей, подходит для приготовления рыбного салата. Рыбу выбираем тщательно, тушка должна быть, как можно больше, иметь хорошую форму.

Для приготовления Хе по – северокорейски необходимо иметь:

• 3 кг крупного минтая или макрель
• глюконат натрия
• горький красный перец
• приправу для морепродуктов (корейцы приправу не добавляют)
• соль и сахар

Готовим:

Прежде всего, тщательно подготавливаем рыбу: потрошим, очищаем от чешуи и моем так, чтобы последняя вода была прозрачная. Даем воде стечь и обсушиваем бумажным или полотняным полотенцем.

Делаем сухую заправку для маринада:

• горький красный перец 21 чайная ложка на 3 кг крупного минтая, как антисептик (в корейском рецепте перца используют в несколько раз больше)
• соль и сахар по 3 ст. ложки
• приправа и глюконат натрия щепотка (для улучшения вкуса)

Рыбу очищаем от костей, режем на кусочки по 1,5 – 2 см и хорошо обваливаем в маринаде. Плотно укладываем рядами в посуду, каждый кусочек рыбы обжимаем, выдавливая сок.

Оставляем мариноваться в холодильнике на 2 суток. Рекомендуют подавать к горячему рису.

Рыба Хе из селедки

Вместо селедки (по данному рецепту) для рыбного салата Хе можно взять скумбрию или другую рыбу, желательно, чтобы в ней не было мелких костей.

Выбор рыбы:

Селедка – популярная и любимая рыба, попробуем разнообразить каждодневное и праздничное меню корейским рыбным салатом Хе из селедки. Выбираем крупную и жирную тушку, тогда рыба получится особенно вкусной.

Для приготовления Хе из селедки необходимо иметь:

• три селедки (2 или 2,5 кг)
• репчатый лук (головка фиолетового, две обычного)
• чеснок 3 головки
• 1 ст. ложка сахара
• уксусную эссенцию (можно уксус)
• свежий огурец
• сладкий болгарский перец 3 шт. разных цветов
• корейский или китайский соевый соус
• горький перец (красный, черный)
• зеленый лук или лук – порей

Готовим:

1. Селедку почистить, разрезать вдоль позвоночника и отделить филе от костей.
2. Половинки селедки, сложить вместе и нарезать наискось, шириной 21 см.
3. Хорошо если у вас есть уксусная эссенция 70%, для маринада достаточно 3 ст. ложки эссенции и 8 ложек воды. Если 9% уксус, то берем из расчета 1:7. Заливаем рыбу и оставляем мариноваться, где то на час, нельзя передержать, вкус рыбы исчезнет, а останется лишь уксус.
4. Нарезаем все овощи, добавляем к ним перец и сахар.
5. С маринованной рыбы сливаем уксус, и заправляем растительным маслом сильно раскаленным на сковороде.
6. После того, как масло остынет, вводим к рыбе овощи, а в конце соевый соус 8 ст. ложек, он достаточно соленый, поэтому рыбный салат можно не солить.

Рыба Хе из толстолобика

Кто был на знаменитом одесском привозе, в богатых рыбных рядах, то возможно пробовал, покупал или получал советы, как сделать толстолобика в маринаде с морковью. Только вряд ли кто из одесситов знает, что такое блюдо имеет корейское происхождение и называется толстолобик Хе.

Выбор рыбы :

Толстолобик можно заменить щукой, карпом или судаком. Для приготовления рыбы Хе выбирается крупный – больше 3-4 кг толстолобик, “головастики” с хвостом не подойдут, у них отсутствует прослойка подкожного жира и это отразится на вкусе блюда. Попросите, чтобы вам, опытные торговцы рыбой, разделали тушку на хребет, филе, и сняли кожу (можно не снимать).

Для приготовления Хе из толстолобика необходимо иметь:

• 2 кг филе толстолобика (можно судака или щуку)
• 4 большие луковицы, лучше брать салатный лук
• полстакана растительного масла
• 2 средние морковки
• уксуса по вкусу (где-то полстакана)
• приправы (кориандр, душистый и черный перец горошек, лавровый лист)
• 2 ст. ложка соли и 1 ст. ложка сахара

Готовим:

1. На большую разделочную доску разложим филе толстолобика
2. Аккуратно нарежем полоски поперек тушки тонкими кусочками, если рыба крупная разделим их на маленькие квадраты
3. Нарезаем лук кольцами и натираем на терке морковь, складываем в миску, заливаем уксусом, растительным маслом, добавляем приправы
4. В готовый маринад погружаем кусочки толстолобика и перемешиваем. Мясо рыбы становится белого цвета.
5. На оставшемся масле пассируем морковь и добавляем кориандр
6. Оставляем на сутки в холодильнике, можно есть раньше, но лучше, если рыба напитается ароматом приправ и хорошо промаринуется.

Корейских рыбных салатов Хе много вариантов (кстати, есть мясные и овощные салаты Хе). Если вы желаете разнообразить свою кухню острыми и пикантными корейскими салатами из рыбы, попробуйте, они станут желанным и любимым блюдом на вашем столе.

Блюдо «Хе» из рыбы пришло из корейской кухни. Рецепт, по которому готовят салат в этой стране, достаточно трудоемкий, поэтому европейцы применяют упрощенные варианты. Секрет закуски заключается в использовании большого количества специй и длительном мариновании.

Корейский салат «Хе» получается вкусным из любой рыбы, однако для приготовления в домашних условиях лучше брать морских обитателей: в них не содержатся нежелательные микроорганизмы. Если раздобыть живую рыбу не удалось, сгодится замороженная.

Простой рецепт

Это упрощенный способ приготовления блюда «Хе» из рыбы. Закуска станет прекрасным дополнением к основному меню и спиртному.

Понадобится:

• 800 г филе любой рыбы;
• 1 лук-репка;
• 3 чесночных зубчика;
• 5 г сахарного песка;
• 40 мл соевого соуса;
• 40 мл столового уксуса;
• по 3 г черного молотого перца и соли;
• 60 мл растительного масла;
• 15 г свежего укропа;
• 1 стручок чили.

Этапы приготовления.

1. Рыбное филе нарезают соломкой.
2. Лук шинкуют полуколечками, чеснок - мелкими кусочками.
3. В сотейнике нагревают растительное масло.
4. Теплое масло смешивают с луком, перцем, чесноком, сахаром, соевым соусом, уксусом и солью.
5. Мелко рубят укроп и чили и добавляют в общую смесь.
6. Кусочки филе кладут в приготовленный маринад и тщательно перемешивают.

По этому рецепту вкусно получается хе из сельди

Блюдо по-корейски

Оригинальную восточную закуску готовить значительно сложнее. Однако хе из рыбы по-корейски имеет более пикантный вкус, чем у блюда по классическому рецепту.

• 400 г филе рыбы;
• 4 средние луковые головки;
• 5 г кориандра;
• 4 чесночных зубчика;
• 30 мл уксуса;
• 60 мл соевого соуса;
• 40 г сахара;
• 20 г жгучего перца;
• 20 г соли;
• 60 мл растительного масла;
• 20 г свежих веточек укропа.

Технология приготовления.

1. Масло подогревают на сковороде. В течение 3 минут обжаривают в нем жгучий перчик.
2. Луковицы тонко нарезают.
3. Дольки чеснока раздавливают широким ножом.
4. Укроп мелко рубят.
5. Все ингредиенты соединяют в отдельной посуде.
6. В эту смесь кладут кусочки рыбного филе и оставляют мариноваться в холодильнике на 2 часа.
7. Перед подачей хе по-корейски еще раз перемешивают.

Приготовление из щуки

Многие кулинары считают эту рыбу слишком костлявой, поэтому не используют для приготовления закусок. Однако рецепт хе из щуки позволяет приготовить настоящий кулинарный шедевр, важно лишь точно следовать инструкции по приготовлению.

Список продуктов:

• 3 кг щуки;
• 4 чесночные дольки;
• 20 мл столового уксуса;
• 500 г моркови;
• 5 г кориандра;
• 0,5 кг репчатого лука;
• 50 мл растительного масла;
• соль;
• черный молотый перец.

Пошаговый рецепт с фото.

1. Щуку чистят, удаляют внутренности, разбирают на филе, вынимая все кости. Нарезают небольшими кусочками.
2. Очищенный чеснок натирают на мелкой терке и заливают уксусом.
3. Рыбу перемешивают с чесночным маринадом, закрывают пленкой и убирают в холодильник на 2 часа.
4. Морковь очищают и с помощью специальной терки нарезают длинной тонкой соломкой, а затем соединяют с щукой.
5. Маринованная рыба приправляется, солится и вновь отправляется в холодильник на час.
6. Лук чистят, нарезают полукольцами и жарят до золотистости в масле. Когда остынет - смешивают с рыбой.
7. Готовое блюдо перед подачей настаивают в холодном месте еще час.

Степень готовности маринованной щуки определяют по тому, какой оттенок она приобрела: если она посветлела, блюдо можно употреблять

Закуска с корейской морковью

Пикантное рыбное хе понравится любителям острых блюд. Сделать его очень просто из доступных продуктов.

Требуемые компоненты:

• 1 крупная сельдь;
• 1 головка лука;
• 100 г моркови по-корейски;
• 100 мл белого винного уксуса;
• 60 мл оливкового масла;
• 20 г сахарного песка;
• 50 г соли;
• 20 г соуса чили.

Пошаговый рецепт рыбы.

1. У сельди отрезают голову, хвостовую часть, вычищают внутренности. Аккуратно снимают кожу и удаляют хребет с крупными костями. Разделывать рыбу лучше, когда она заморожена.
2. Нарезанное кусочками филе обильно посыпают солью и оставляют на 1 час при комнатной температуре.
3. Отдельно смешивают сахар, немного соли и винный уксус. Смесь помещают в микроволновку на полминуты, чтобы кристаллики растворились.
4. С сельди стряхивают соль и помещают ее в маринад. Оставляют еще на 40 минут.
5. В оливковом масле обжаривают до мягкого состояния полуколечки лука.
6. Рыбу вынимают из маринада и заливают горячим маслом с луком.
7. Добавляют острый соус и корейскую морковь, перемешивают.
8. Салат хе из рыбы настаивают в прохладном месте еще 30 минут.

Сельдь по-корейски с морковью можно дополнить другими ингредиентами: зеленым горошком, кинзой, свежей зеленью

Салат хе из горбуши

Хе из красной рыбы будет уместно смотреться на праздничном столе. Это блюдо хорошо возбуждает аппетит, его хочется есть, не останавливаясь.

Потребуется:

• 400 г филе горбуши;
• 1 луковица;
• 4 моркови;
• 100 мл подсолнечного масла;
• по вкусу перец горошком, молотый перец, соль;
• 5 г приправы для корейской моркови;
• 30 мл соевого соуса;
• 80 мл столового уксуса.

Этапы готовки.

1. Горбушу нарезают кусками толщиной 3 см.
2. Филе соединяют с колечками лука, половиной приготовленного уксуса, соевым соусом, приправами и ставят в холодильник на 1 час.
3. Очищенную морковь шинкуют на специальной терке, затем смешивают с остатками уксуса, солью, приправой и немного мнут руками. Добавляют раскаленное на сковороде масло.
4. С замариновавшейся горбушки сливают сок, рыбу соединяют с морковью.
5. Хе из красной рыбы по-корейски перед употреблением выдерживают в холодильнике 3–5 часов.

Салат по-корейски можно делать из любых видов красной рыбы

Острая закуска из толстолобика

Классический рецепт салата хе с овощами и толстолобиком отличается от других рыбных блюд особой пикантностью, свежестью, ароматом специй.

Необходимые ингредиенты:

• 700 г толстолобика;
• 2 луковицы;
• 3 крупных зубчика чеснока;
• 1 большой огурец;
• 1 болгарский перец;
• по 20 мл соевого соуса и уксуса;
• 30 г свежей кинзы;
• 2 г черного молотого перца;
• 15 г паприки;
• 5 г жгучего перца;
• 5 г кориандра;
• 5 г кунжутного семени;
• 10 г соли;
• масло для обжаривания.

Способ приготовления.

1. Рыбу чистят, филе отделяют от костей и нарезают средними кусками.
2. Толстолобика солят, заливают уксусом. Оставляют в прохладном месте на 2 часа.
3. Лук режут полукольцами, огурец - тонкими ломтиками, сладкий перец - длинными полосками.
4. Кинзу мелко шинкуют.
5. Лук обжаривают в масле до золотистого оттенка.
6. Промариновавшегося толстолобика достают из холодильника, жидкость сливают.
7. Рыбу смешивают с овощами, пропущенным через пресс чесноком, солью и приправами.
8. Салат из толстолоба поливают соевым соусом и посыпают кунжутным семенем.
9. Готовому блюду дают промариноваться в холодильнике еще 2 часа.

Рецепт хе из толстолобика допускает использование других приправ и зелени по желанию

Приготовление из скумбрии

Рецепт хе из скумбрии можно использовать тем, кто не включает в свой рацион уксус , так как мариновать рыбу нужно будет в свежем лимонном соке.

Понадобится:

• 600 г свежей скумбрии;
• 1 репчатый лук;
• по 3 г соли и приправы для корейской моркови;
• 5 г сахара;
• сок из двух лимонов;
• 40 мл кукурузного масла.

Этапы готовки.

1. Скумбрию освобождают от костей и нарезают длинными тонкими полосками.
2. Все остальные компоненты перемешивают и опускают в них рыбу.
3. Блюдо ставят на нижнюю полку холодильника на ночь либо на 6 часов.

Изучив рецепты, как приготовить хе из рыбы, можно постоянно радовать семью и гостей ароматными, невероятно вкусными блюдами. Пряные закуски можно подавать отдельно либо с различными гарнирами. Рыба по-корейски идеально сочетается с отварным рисом и пресными лепешками.

Блюда с рыбой

Как приготовить Хе из рыбы по-корейски в домашних условиях. Рецепт с пошаговыми фото и видео инструкциями. Готовьте быстро и в свое удовольствие. Приятного!

1 ч

115.6 ккал

4/5 (9)

Хе – знаменитый корейский салат из сырой рыбы, который в этой стране любят и готовят в каждом доме.
Для кого-то этот рецепт может показаться совсем не вкусным, но мы вас уверяем, что стоит один единственный раз попробовать правильно приготовленный хе , и вы не забудете этот вкус, а ваше повседневное меню пополнится ещё одним замечательным рецептиком.
Мы расскажем вам как о классическом рецепте приготовления, так и об упрощённом его варианте.

Что необходимо знать перед приготовлением

Кухонная техника: сковорода, плита, корейская тёрка, разделочная доска, глубокая миска или кастрюля.

Советы по выбору рыбы для приготовлению данного блюда

• Для приготовления этого корейского салата лучше всего использовать морскую рыбу, хотя из пресноводной рыбы хе получится по своему вкусным и уникальным. В идеале рыба должна быть свежей, но если раздобыть живую рыбу не удалось, то и замороженная сгодится.
• В любом случае хе отличается от других блюд из сырой рыбы тем, что в данном салате присутствует уксус, который хорошенько промаринует рыбу, а также убьёт множество нежелательных микроорганизмов. Благодаря уксусу от специфического запаха сырой рыбы не останется и следа.
• Из какой же рыбы нужно делать правильный хе? В первую очередь выбирайте малокостную рыбу, очень хорошо подойдёт форель, кефаль, судак. Вообще, рецепт довольно демократичен. Благодаря этому хе можно делать из самой разной рыбы как из красной так и из белой, из речной и из морской: хека, пеленгаса, леща, белого амура, семги, кеты, сома и сырка, сазана, налима, хариуса и красноперки, главное она должна быть свежей, и ее нужно правильно замариновать. И, конечно, понадобится правильная приправа.

Последовательность приготовления

1. Первым делом необходимо заняться подготовкой рыбы. Если же вы используете целую рыбу, то очистите её от чешуи, отрежьте хвост, голову, все плавники, выложите их в отдельную тару. Не спешите всё это выбрасывать, из данных рыбных отходов можно приготовить замечательный бульон, который можно применить в других рецептах.



2. Аккуратно срезаем филе с обеих сторон, обязательно позаботьтесь о заточке ножей, ведь именно от этого фактора зависит успех данной манипуляции. Кожу с рыбного филе снимать не нужно! Во время мариновки она станет очень мягкой. Также кожу необходимо сохранить для того, чтобы филе, когда оно размякнет, в готовом салате не превратилось в кашу.
   
   
3. Нарезаем филе на тонкие ломтики длиной примерно в два сантиметра и в один сантиметр шириной. Это примерные размеры, лучше всего ориентироваться на прозрачность рыбных кусочков, они должны быть слегка прозрачными, это позволит им хорошенько промариноваться и пропитаться вкусом специй.
   
   
4. Нарезанные ломтики филе нужно слегка обсушить, для ускорения данного процесса можно воспользоваться бумажными полотенцами.
5. Выкладываем нарезанные ломтики в стеклянную или эмалированную посуду и заливаем уксусом. Хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться примерно на 2-3 часа в холодильник, а лучше всего на ночь. Нужно, чтобы уксус впитался и рыба дала сок.
6. Ну, а пока маринуется наша рыба, есть время заняться овощами. Очищаем от шелухи лук и нарезаем его полукольцами на разделочной доске.
   
   
7. С моркови счищаем верхний слой, который может содержать земляные остатки. Натираем морковь на корейской крупной тёрке. В таком виде она лучше пропитается всеми специями, и готовый салат приобретёт ещё больше вкуса и аромата.
8. Маринованную рыбу достаём из холодильника и сливаем весь сок, который из неё выделился. Можно ещё дополнительно отжать филейные кусочки, дабы выдавить из них ещё немного сока.
   
   
9. Перекладываем филе в миску, где и будет готовиться наш традиционный корейский салат.
10. Выкладываем сверху рыбы нарезанный лук, а также морковь. Заправляем почти готовый салат чёрным молотым перцем, кориандром, сахаром и солью. Пока что перемешивать не стоит.
    
    
11. Очищаем от шелухи зубчики чеснока и продавливаем их через чеснокодавилку. Или же можно измельчить ножом на мелкие кусочки.
    
    
12. Ставим сковороду на сильный огонь, дожидаемся, пока масло достаточно нагреется. Как только оно начнёт стрелять – самое время бросить на сковороду немного красного перца и сразу же снять с огня. Это делается для того, чтобы усилить запах и вкус перца, а масло сделать ароматным.
13. Раскалённым маслом с перцем заливаем все остальные ингредиенты и оставляем на несколько минут пропитываться.
14. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты и через 15 минут можно наслаждаться замечательным вкусом этого салата.
    

Видеорецепт

Как видите, приготовить данный салат не составит особого труда. Корейская кухня выделяется особой жгучестью и остротой многих блюд, но данный рецепт мы постарались сделать более приемлемым в плане специй для нашей страны.

Упрощённый рецепт рыбы хе из щуки

Время приготовления: от 45 до 60 минут.
Количество порций: 2.
Кухонная техника: глубокая тара, корейская тёрка, разделочная доска, плита, сковорода.

Ингредиенты:

• чайная ложка чёрного молотого перца;
• чайная ложка красного острого перца;
• рафинированное растительное масло;
• холодная вода;
• соль.

• 300 г щучьего филе;
• 2 большие моркови;
• 2 луковицы репчатого лука;
• 5 столовых ложек 9% уксуса;

Последовательность приготовления:

1. Необходимо подготовить рыбу. Аккуратно срежьте филе с обеих сторон, после чего нарежьте его ломтиками или кубиками.
2. Выкладываем нарезанную рыбу в стеклянную или эмалированную посуду, после чего заливаем 9% уксусом и оставляем мариноваться примерно 2-3 часа, а лучше всего на ночь.
3. Пока маринуется рыба, можно заняться овощами. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами на разделочной доске.
4. С моркови счищаем верхний слой, который может содержать земельные остатки, после чего натираем морковь на крупной корейской тёрке.
5. Ставим сковороду на сильный огонь и заливаем её дно растительным маслом. Дожидаемся характерного шкварчания и потрескивания, что говорит о достаточном накале сковороды. Бросаем лук и морковь в сковороду и слегка обжариваем овощи. Не зажаривайте слишком уж сильно, достаточно добиться от лука прозрачности, после чего можно снять сковороду с огня.
6. Добавляем к луку и моркови красный и чёрный молотые перцы. Солим по вкусу.
7. Достаём из холодильника промаринованную рыбу. Сливаем сок, который она пустила за время мариновки, желательно слегка отжать филейные ломтики, дабы выдавить из них ещё немного сока.
8. Выкладываем зажарку в рыбу и хорошенько всё перемешиваем. Не забудьте попробовать на соль и перец, ещё есть шанс скорректировать количество специй.
9. Даём уже готовому салату настояться ещё примерно 30 минут, после чего его можно подавать на стол.

Также вас может заинтересовать рецепт приготовления